Статьи
365 дней после открытия
Поговорим о чаевых
Что лучше — общак или справедливая оплата? Рассмотрим распространенные схемы распределения «чая» вместе с Сергеем Мироновым
Работаем с потребителем
Наши гости — это потребители услуг. Марина Мастинская предлагает четкую инструкцию по работе с гостем. С юридической точки зрения, разумеется
Главные ошибки на фронте
Чем сотрудники зала могут отпугнуть гостя? Мнение рестораторов России и мира
Комплимент гостю — еда или слова?
В большинстве заведений комплимент — это маленькое, буквально «на один зубок» угощение от шеф-повара, предшествующее подаче заказанных блюд. Так мы демонстрируем внимание...
