Статьи
365 дней после открытия
Рационализация рабочего места в ресторане
Внедрение принципов системы 5S позволит сократить производственные отходы, увеличить скорость работы сотрудников, снизить количество травм и повысить производительность р...
Кто ворует в ресторане? И что можно украсть
Пройдемся по всем «опасным» позициям
Процессный подход к управлению рестораном. Клиент — пос...
Просто написать стандарты и описать все бизнес-процессы недостаточно. Придется изменить сам подход к управлению, чтобы все заработало, считает Александр Мусатов
5 основных ошибок в обучении персонала
Ошибки персонала зала нужно и можно предотвратить — так считает Сергей Горбунов
180 дней до открытия
Зарплата официанта — какой вариант выбрать?
Почасовая ставка, процент от личной или общей выручки, фиксированный оклад — разбираем плюсы и минусы распространенных схем оплаты труда сотрудников зала и выбираем подхо...
