365 дней после открытия
50 советов, как управляющему выстроить отношения с шефо...
Провокационные и не только рекомендации Магомеда Костоева
Работаем с потребителем
Наши гости — это потребители услуг. Марина Мастинская предлагает четкую инструкцию по работе с гостем. С юридической точки зрения, разумеется
Главные ошибки на фронте
Чем сотрудники зала могут отпугнуть гостя? Мнение рестораторов России и мира
Комплимент гостю — еда или слова?
В большинстве заведений комплимент — это маленькое, буквально «на один зубок» угощение от шеф-повара, предшествующее подаче заказанных блюд. Так мы демонстрируем внимание...
Без отработки и без шансов
Две серьезные управленческие ошибки, по мнению Станислава Лисиченко
Поговорим о чаевых
Что лучше — общак или справедливая оплата? Рассмотрим распространенные схемы распределения «чая» вместе с Сергеем Мироновым
5 основных ошибок в обучении персонала
Ошибки персонала зала нужно и можно предотвратить — так считает Сергей Горбунов
Недобросовестность менеджера по закупкам. Опрос эксперт...
Как профессионалы относятся к откатам и прочим привычным явлениям рынка. Можно ли победить коррупцию на закупках?
Работа с контрагентами: партнерство или конфронтация?
Как наладить отношения с поставщиками всех мастей — пошаговая инструкция от Марины Мастинской
Эффективная работа с отзывами
Работа с обратной связью — важнейшая часть деятельности современного маркетолога, ведь именно на основе отзывов можно сделать первоначальные выводы об удовлетворенности г...
Как привлечь туристов?
Рекомендации Ирины Авруцкой на летний и не только сезон
Как ресторанные сети реагируют на отзывы в сети
Евгений Белавин, директор по развитию сервиса Toweco, делится результатами последнего исследования реакции на отзывы со стороны крупных ресторанных сетей
Процессный подход к управлению рестораном. Клиент — пос...
Просто написать стандарты и описать все бизнес-процессы недостаточно. Придется изменить сам подход к управлению, чтобы все заработало, считает Александр Мусатов
