365 дней после открытия
Изменения в меню. Основные шаги
Для ресторатора меню — главный инструмент продаж. Его внешняя презентация и состав, себестоимость блюд и цена напрямую влияют на то, сколько вы заработаете в конце месяца...
50 советов, как управляющему выстроить отношения с шефо...
Провокационные и не только рекомендации Магомеда Костоева
Работаем с потребителем
Наши гости — это потребители услуг. Марина Мастинская предлагает четкую инструкцию по работе с гостем. С юридической точки зрения, разумеется
Главные ошибки на фронте
Чем сотрудники зала могут отпугнуть гостя? Мнение рестораторов России и мира
Комплимент гостю — еда или слова?
В большинстве заведений комплимент — это маленькое, буквально «на один зубок» угощение от шеф-повара, предшествующее подаче заказанных блюд. Так мы демонстрируем внимание...
Без отработки и без шансов
Две серьезные управленческие ошибки, по мнению Станислава Лисиченко
Поговорим о чаевых
Что лучше — общак или справедливая оплата? Рассмотрим распространенные схемы распределения «чая» вместе с Сергеем Мироновым
5 основных ошибок в обучении персонала
Ошибки персонала зала нужно и можно предотвратить — так считает Сергей Горбунов
Недобросовестность менеджера по закупкам. Опрос эксперт...
Как профессионалы относятся к откатам и прочим привычным явлениям рынка. Можно ли победить коррупцию на закупках?
Работа с контрагентами: партнерство или конфронтация?
Как наладить отношения с поставщиками всех мастей — пошаговая инструкция от Марины Мастинской
О блогерах и блогерках в ресторане
Аргументация smm-щиков и рестораторов
Эффективная работа с отзывами
Работа с обратной связью — важнейшая часть деятельности современного маркетолога, ведь именно на основе отзывов можно сделать первоначальные выводы об удовлетворенности г...
Как привлечь туристов?
Рекомендации Ирины Авруцкой на летний и не только сезон
Рационализация рабочего места в ресторане
Внедрение принципов системы 5S позволит сократить производственные отходы, увеличить скорость работы сотрудников, снизить количество травм и повысить производительность р...
Самые горячие точки в финансах ресторана
Где мы чаще всего теряем деньги?
